Após a confirmação do primeiro foco de gripe aviária em uma granja comercial no Brasil, aumentaram as dúvidas entre os brasileiros: é seguro consumir carne de frango e ovos? A resposta das autoridades sanitárias e de organismos internacionais é categórica. O risco de transmissão da doença está relacionado ao contato direto com aves infectadas, e não ao ato de consumir carne de frango devidamente preparada.
Autoridades asseguram: consumo de carne de frango é seguro
Segundo o Ministério da Agricultura e Pecuária, os casos de infecção humana pela gripe aviária ocorrem, em sua maioria, quando há exposição direta e sem proteção adequada a aves doentes, secreções ou ambientes contaminados. Isso inclui profissionais de granjas e abatedouros que não utilizam equipamentos de proteção individual.
De acordo com o ministro Carlos Fávaro, não há motivo para preocupação entre os consumidores. Em entrevista à GloboNews, ele afirmou que “não há risco da pessoa se contaminar consumindo carne de frango e ovos”. A recomendação é de que a população continue a consumir esses produtos normalmente, desde que estejam bem cozidos.
Consumo de alimentos cozidos elimina o vírus
O Ministério da Saúde reforça que o vírus da gripe aviária é inativado por altas temperaturas. Portanto, ao consumir carne de frango e ovos que passaram pelo cozimento adequado, o risco de contaminação é praticamente nulo.
A prática de cozinhar bem os alimentos não apenas elimina o vírus da gripe aviária, como também previne outras doenças transmitidas por alimentos, como a salmonelose.
Além disso, a casca do ovo funciona como uma barreira física natural, dificultando a penetração de agentes contaminantes, desde que o alimento seja manipulado e armazenado de forma adequada.
Organismos internacionais confirmam segurança do consumo
Entidades como a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA) endossam a posição das autoridades brasileiras. Ambas destacam que o vírus da gripe aviária é altamente sensível ao calor e que o cozimento completo da carne de frango e dos ovos é suficiente para eliminar qualquer traço do agente infeccioso.
As recomendações incluem evitar o consumo de produtos crus ou malcozidos. Frango malpassado, ovos com gema mole ou pratos que utilizam ovos crus, como maioneses caseiras, devem ser evitados por precaução.
Portanto, mesmo com a identificação do primeiro foco de gripe aviária em uma granja comercial no país, não há risco em consumir carne de frango e ovos, desde que estejam completamente cozidos. As evidências científicas e os posicionamentos oficiais são unânimes ao afirmar que o vírus não sobrevive ao calor. Em resumo, a população pode continuar a consumir carne de frango com segurança, seguindo as práticas corretas de preparo e higiene alimentar.
